| Pasos |
| Nº |
Paso |
| 1. |
Se le ponen la sal y el polvo de hornear al almidón, y se comienza a amasar uniendo los huevos y la manteca. |
| 2. |
De a poco se va agregando la leche cortada con el jugo de limón. Cuando ya queda poco almidón por unir, se agregan los quesos, previamente rallados (ambos). |
| 3. |
Cuando se termina de unir la masa, debe quedar un tanto húmeda (de ello dependera lo "secos" o "tiernos" que salgan luego los chipa). Se preparan entonces los chipa, que consisten en bollitos (esféricos) de unos tres o cuatro cm de diametro, y se ubican en la asadera (no ponerlos muy juntos porque aumentan casi al doble su volumen). |
| 4. |
Se hornean en horno bien caliente durante unos 16 a 18 minutos (dependiendo de cada horno). Para saber si están cocidos se presiona uno, debiendo recuperar su forma. Detalle: no abrir el horno antes de 12 o 13 minutos porque si no, no se levantan. |