| Datos de la Receta |
| Categoría:
|
Pastelería y panificados |
| Número de porciones: |
7-10 porciones |
| Tipo de cocción:
|
Horno |
| Dificultad:
|
3 de 5 |
| Presupuesto:
|
4 de 5 |
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| Ingredientes |
| Ingrediente |
Cantidad |
| Aceite |
1 cucharada |
| Agua |
2 cucharadas (masa) |
| Agua |
250 cc (cubierta) |
| Azúcar |
250 gramos |
| Azúcar glass o impalpable |
250 gramos |
| Claras |
2 unidades |
| dulce de leche repostero |
300 gramos |
| Esencia de Vainilla |
1 cucharada |
| Harina 0000 |
200 gramos |
| Jugo de limón |
1/2 limón |
| Whisky |
1 cucharada |
| Yemas |
4 unidades |
| Pasos |
| Nº |
Paso |
| 1. |
Precalentar el horno a 180º |
| 2. |
Enmantecar y enharinar una placa para horno
|
| 3. |
En un bol mezclar las yemas con la esencia, el aceite, el whisky y las dos cucharadas de agua |
| 4. |
En el vaso de la procesadora, colocar la harina e ir agregando la mezcla de yemas hasta formar un bollo que se desprenda de los bordes |
| 5. |
Trabajar la masa sobre la mesa enharinada, cubrir y reposar en frío por 30 minutos |
| 6. |
Estirar la masa con el palote hasta dejarla bien fina, y pinchar con un tenedor la superficie |
| 7. |
Con un cortapastas o un vaso, cortar tapitas y disponerlas sobre la placa para horno |
| 8. |
Hornear 8 minutos, dándolas vuelta en la mitad de la cocción |
| 9. |
Rellenar las tapitas con el dulce de leche, formando alfajorcitos de tres capas |
| 10. |
Para la cubierta, hacer un almíbar de hilo flojo con el azúcar común y el agua |
| 11. |
Aparte, mezclar las claras con el azúcar impalpable y, primero, agregarle el almíbar caliente, y luego, el jugo del limón |
| 12. |
Bañar los alfajores con esta preparación |
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